Juice uden juicepresser – blender, si og rivejern

Man kan få saft ud af frugt og grønt uden juicepresser ved først at skære eller rive råvaren i små stykker og derefter presse saften fra frugtkødet. Til det bruges et fint si, en nøddemælkspose eller et rent klæde. Der er fire almindelige metoder: blender og si, rivejern og klæde, citrus presset i hånden og saftkoger. Resultatet er mindre ensartet end fra en maskine og kræver mere håndarbejde. Hvor meget saft der kommer ud, afhænger af råvaren og af, hvor grundigt den presses.

Forskellen på en juicer og en blender er ifølge Wikipedia, at en juicer skiller frugtkødet fra, mens en blender beholder alt. Blendes råvaren og drikkes den uden at blive sigtet, er det en smoothie. Se forskellen på juice og smoothie. Mere om maskinerne står under typer af juicepressere.

Blender og si eller nøddemælkspose

Metoden passer til de fleste saftige råvarer.

1. Skyl råvaren, og skær den i stykker, som blenderen kan tage. Fjern sten, kerner og ikke-spiselige skaller.
2. Blend den til en jævn masse. Er råvaren tør, fx gulerod eller æble, kan lidt koldt vand hjælpe blenderen, men vandet fortynder smagen.
3. Hæld massen i et fint si eller en nøddemælkspose over en skål.
4. Tryk eller vrid, til saften er løbet fra. En ske hjælper i et si, mens en pose kan vrides.
5. Frugtkødet, der bliver tilbage, kan bruges i madlavning eller komposteres.

Nøddemælkspose er en fin pose af stof eller net. Den holder bedre på fibrene end et almindeligt si, så saften bliver klarere. Et almindeligt si lader mere frugtkød slippe igennem.

Rivejern og klæde

Metoden bruges til faste råvarer som æbler, pærer, gulerødder, rødbeder og knoldselleri.

1. Skyl råvaren og riv den fint på rivejernets fine side. Pas på fingrene.
2. Læg det revne i et rent bomuldsklæde, fx et gazestykke eller et tyndt viskestykke.
3. Saml klædet og vrid det over en skål.

Bladgrønt og bløde frugter egner sig dårligt, fordi de ikke kan rives. Rødbede og andre stærkt farvede råvarer kan farve klæde, skærebræt og fingre, så brug et klæde, der kan tåle vask ved høj temperatur.

Citrus i hånden eller med en simpel citruspresser

Citron, lime, appelsin og grapefrugt er nemme at presse uden maskine.

• I hånden: Del frugten i to, og pres saften ud over et si, så kerner og løst frugtkød bliver fanget.
• Med håndholdt citruspresser: Den halve frugt drejes mod en riflet kegle. Redskabet fylder lidt og er hurtigt at skylle.

Skrællen bruges ikke i saften. Skræl og hvid hinde giver bitter smag, og skrællen indeholder aromaolier. Vil man bruge skrællen til zest, vælger man ofte ubehandlede frugter. Se råvarer til juice.

Saftkoger og damp-metoden

En saftkoger (damp-saftudtrækker) består af flere lag på komfuret. Nederst er en gryde med vand, over den et opsamlingskar til saften og øverst en beholder med huller til frugt og bær. Dampen opvarmer frugten, så saften løber ud. Ifølge Wikipedia bruges der ingen mekanisk kraft, og saften bliver klar.

Metoden egner sig til bær, æbler og blommer. Fordi frugten opvarmes, er resultatet en varmebehandlet saft og ikke friskpresset juice. Er man uden saftkoger, kan frugt koges med lidt vand i en gryde, og massen sies gennem et klæde. Opbevares saften, skal flasker og låg være rene. Følg producentens vejledning til saftkogeren.

Hvilke råvarer egner sig?

Metode	Egner sig typisk til	Egner sig mindre til
Blender og si	Agurk, melon, ananas, vindruer, tomat, citrus uden skræl	Banan, avocado, figner, som bliver til mos
Rivejern og klæde	Æble, pære, gulerod, rødbede, knoldselleri	Bladgrønt, bløde frugter og bær
Citrus i hånden	Citron, lime, appelsin, grapefrugt	Alt andet end citrus
Saftkoger	Bær, æbler, blommer	Bladgrønt og råvarer med lavt væskeindhold

Bladgrønt kan blendes med lidt vand og derefter sies, men det giver en tyndere drik med mere fiber end juice fra en maskine. Flere råvarer og deres egenskaber gennemgås under råvarer til juice.

Hygiejne ved hjemmepresning

Uden maskine er det si, pose, klæde og skærebræt, der skal holdes rene.

• Vask hænder, før du begynder. Fødevarestyrelsen nævner håndvask som en af fem køkkenregler.
• Skyl frugt og grønt i rent, koldt vand, før det skæres. Brug en ren børste til ru overflader, og undgå sæbe.
• Skyl og vask si, nøddemælkspose og klæde straks efter brug. Fugtige rester i stof er svære at få af, når de er tørret ind.
• Brug rene skåle og flasker, og hold hjemmelavet juice kold.

Hjemmepresset juice er ikke varmebehandlet. Råd om opbevaring står på siden om opbevaring af friskpresset juice. Idéer til smag og råvarer står under juiceopskrifter.

Indholdet er generel information og erstatter ikke rådgivning fra læge eller andre sundhedsprofessionelle.